舌尖上的粤语(完整版脚本)

作者: 奶牛快跑. 分类: 转载摘录, 生活百科, 精彩视频

舌尖上的粤语(完整版脚本)
— @羊城网咖啡因
    《舌尖上的中国》播出之前,一些人以为广东人每天吃的是老鼠、蟑螂之类的稀奇古怪东西,这部片播出之后,人们开始了解到其实粤菜是很正常的,而且是很好吃的。
    但是,还有一个更大的误解存在很多中国人的心里,那就是粤语
    很多人不明白,为什么广东人对粤语如此执着。一些人觉得粤语太难懂了,跟“鸟语”(粤和鸟字相近)差不多,一些人觉得粤语是方言,为什么不取消它,一起讲“国语”? 那到底粤语和普通话的关系到底是什么?粤语和普通话各自在汉语的发展史上扮演了什么角色?我们带着这个疑问,做了大量资料搜集。我们希望通过这一段小小的视频把这里面的故事告诉大家。

第一章   粤语和普通话的历史关系

      我们先从粤语和普通话的发展历史讲起。

     粤语,也称为广州话、广东话、白话,主要流行于广东的中部、西部和北部,已经存在了超过一千年。粤语的英文名是Cantonese,源于广州的古称Canton。隋朝时期(581-618年),由于北方战乱,汉人大量从北方迁入岭南地区,粤语正是在这个时期开始形成,唐朝(618-907年)已经成型。由于地域关系,粤语较少受到唐朝以后的战争和改朝换代带来的影响,较好地保留了中古汉语成分,经考证,现存的粤语与唐朝时期的官话“汉音”比较接近,现代粤语仍能对应宋朝(960-1279年)《广韵》的发音,与后来形成的中原汉语有较大差别。

     由此我们可以看得出粤语的历史悠长,但具体有多悠长呢?我们跟英语作个对比,英语源于西德的一种方言,现代英语(也就是莎士比亚用来写书的语言)是约1550年形成,直到17世纪才正式开始取代拉丁文成为英国重要场合的主要语言。也就是说,粤语在现代英语形成的600年之前已经形成了。

     普通话,它的英文名是Mandarin,来自葡萄牙文Mandarim,意思是官员之间说的语言,也就是“官话”。北宋于1127年灭亡后,辽朝(907-1125年)、金朝(1115-1234年)和元朝(1271-1386年)期间,汉语受契丹语、女真语蒙古语影响,在中国北方平原形成了一种新的语言,并成为这些少数民族朝代的官方语言和官员之间的沟通语言,人们把它称为古官话。清朝初期,由于明都北迁时北京城内南京移民过半,官话依然以南京官话为准,到了清朝中后期,在元朝时旧北平话与南京官话相融的基础上,融入满族语音的一些要素形成了北京官话,并逐渐取代南京官话取得国语的地位,满族官员也放弃满语转用这种语言,现代官话正式形成。1909年清政府正式设立「国语编审委员会」,把现代官话定为国语,它也就是后来的普通话。(黑体字是需要突出的)

     由于长期受契丹语、女真语、蒙古语、以及满语这些阿尔泰语系的语言影响,普通话无论从发音、词汇和语法都与粤语等南方汉语以及中古汉语产生了较大差异

差异一,入声的消失
     比如,在音调上,汉语一直存在的入声消失了。入声是一种明显而短促的子音,有着明显的顿挫感,是古汉语的一个重要声调。今天,入声依然存在于客家话、闽南语等语言以及韩语、越南语中。

     粤语完整保留了中古汉语的三种入声。以下是著名的满江红,在古汉语中每一句都以入声结尾,格外抑扬顿挫和押韵,用普通话和粤语分别朗读就能体会到其中的分别。

     满江红·怒发冲冠
  【南宋】岳飞
     怒发冲冠,凭栏处,潇潇雨
     抬望眼,仰天长啸,壮怀激
     三十功名尘与土,八千里路云和
     莫等闲,白了少年头,空悲
     靖康耻,犹未
     臣子恨,何时
     驾长车,踏破贺兰山
     壮志饥餐胡虏肉,笑谈渴饮匈奴
     待从头,收拾旧山河,朝天
(轶闻:以普通话为母语的人,读音时尾音特别强(比如读Outlook),除了教育方法的问题外,也是因为普通话里没有了短促的入声导致不习惯发英文单词的短促尾音)

 

差异二,闭口音的消失

     另外,尾音为m的闭口音也在现代普通话中消失。1728年,由于雍正皇帝听不懂来自广东和福建的官员的口音,推出正音书院以推广标准官话。其中一个重要的改变,就是m音和n音合并到一起。

     以下是一首以闭口音结尾的唐诗,用粤语来读会发现特别押韵。

 

     春望
       【唐】 杜甫
     国破山河在,城春草木
     感时花溅涙,恨别鸟惊
     烽火连三月,家书抵万
     白头搔更短,浑欲不胜
(轶闻:Beckham的普通话翻译是贝克汉姆,粤语翻译是碧咸,粤语的咸字是闭口音,而普通话则没有闭口音,最接近的字就是姆字了)
差异三,出现轻声的现象

受没有声调的满语等语言影响,出现了很多声调丢失的字,也就是轻声的现象,如“儿、桌、凳、盘”,而粤语则没有这种现象,这几个词读“仔、枱、凳、碟”。这种例子数不胜数。

 

差异四,儿化音的出现

普通话也出现了一些古汉语所没有的发音,比如儿化音。汉语一直以来并没有儿化音,然而在元朝时受有儿化音的蒙古语影响,北方官话出现了儿化音,如“哪”、“一点”,“好玩”等,而包括粤语在内的许多历史悠久的汉族语言都没有出现儿化音。

 

差异五,重音的现象

      普通话有较多的重音现象。普通话有21个声母,39个韵母,4个声调,总共有3276个组合。粤语有20个声母,59个韵母,9个声调,有10620个组合。因此,普通话出现重音的机会远高于粤语。网上流行的一篇古文《施氏食獅史》(见下文),其实并非古人所写,而是出自民国初年的语言大师赵元任的手笔。此诗全文含标题共九十六字,用普通话朗读全以shi发音,但用其他汉语方言则能区分开来。赵元任天资聪颖,会说33种汉语方言,以及英、法、德、日、西班牙语等多种外语,他写这首诗的原意并不是形容汉语的博大精深,而是通过这首诗表达普通话容易出现重音字的现象,而其他地方语言则较少这种情况。

《施氏食獅史》  
     【民国】赵元任
石室诗士施氏,嗜食狮,誓食十狮。氏时时适市视狮。十时,氏适市。是时,氏视是十狮恃十石矢势,使是十狮逝世。氏拾是十狮尸适石室,石室湿,使侍试拭石室,氏始试食是十狮尸。食时,始识是十狮尸是十石狮尸。是时,氏始识是实事实。试释是事。
差异六,词汇的分别

      除了发音,很容易发现粤语和普通话在用词上有着很多差别。很多粤语的词汇继承了古汉语的用法,在很多古籍都有迹可查,反而普通话的词汇倒很少出现在清朝以前的古籍之中,所以说粤语和中国其他地方语言一样,是汉语的活化石也不为过。由于词汇的差别太普遍,以下只摘录了其中一小部分:

普通话
粤语
古籍出处
厉害
犀利
吴兵甚犀利,太白光突兀。日已费千金,廑闻侵一拨——唐•陆龟蒙《杂讽九首》
岂不怀归,是用作歌,将母来。——先秦.诗经《四牡》
衣服
晚入东城谁识我,短靴低帽白蕉。——唐•白居易《东城晚归》
倒酒
斟酒
故人赏我趣,挈壶相与至。班荆坐松下,数已复醉。——晋•陶渊明《饮酒》
小孩
细孥(常作细路)
怪我在,惊定还拭泪。世乱遭飘荡,生还偶然遂。——唐•杜甫《羌村三首 》
僆仔(常作靓仔)
未成鸡—-《尔雅•释畜》
早上
阳始生,在易得来复。——南宋•陆游《己未冬至》
日夜而望归。——《汉书•高帝纪》
还是
定(表选择时)
不知西阁意,肯别留人?——唐•杜甫《不离西阁二首》
彼姝者子,何以之。——《诗•鄘风•干旄》
睇(近看时)
抚斯图以视,久延佇以徜徉。——明•何景明《画鹤赋》
下午
晏昼
子曰:’何也?’。——《论语·子路》
哪怕
即使
古语常用字
所謂小令, 蓋市井所唱小曲也。——明王驥德《曲律》。
昨天
寻日
寻日寻花花不語。 ——程垓,宋詞
野蛮
狼戾
《战国策.燕策》:夫赵王之狼戾无亲,大王之所明见知也。
谢谢
多谢
《汉书.赵广汉传》:为我多谢问赵君。
年轻
后生
《论语.子罕》:后生可畏,焉知来者之不如今也。
肮脏
邋遢
《明史.方伎传》记载张三丰“不饰边幅,又号张邋遢。”
  
      以上只是粤语和普通话词汇差异的沧海一粟,两种语言的区别十分明显,从语言学上看,普通话和粤语应该是平行对等的关系,而不是粤语从属于普通话的关系。

 

粤语影响普通话的词汇

      也许你不知道,其实在我们的生活中,也不知不觉地在使用粤语带来的新词汇,常见的比如埋单、搞定、老公、缩水、潮人、动静、打底、洗钱、淡定、撞衫、八卦、企稳、心水、过瘾、靓女、冲凉、超值、断码、报料、扮酷、有型、晒(工资)、走光、生猛等等词汇都是来自粤语的,粤语正在不断的令中国的汉语表达更多姿多彩。

第二章   方言?语言?

      等一等,不是说,在中国普通话才算是语言,粤语等是方言吗?而且方言从属于语言,是不标准的、不应该在公开场合讲的,更不应该推广的,所以我们大家都应该放弃方言,一起讲普通话。

      但另一方面,我们在听粤语流行歌和看粤语电影的时候,时常发现粤语和普通话有着很明显的不同,那粤语和普通话到底是什么关系?到底谁是方言,谁是语言?

 

第一节 什么是方言?

 

      我们不妨看看世界上是如何定义方言和语言的。在英语里,方言叫Dialect,语言叫Language。根据美国权威的韦氏词典,Dialect是a variety of a language that is distinguished from other varietiesof the same language by features of phonology, grammar, and vocabulary, and byits use by a group of speakers who are set off from others geographically orsocially。中文意思是在一个地区里具有相同发音规则、语法和词汇的一组语言的统称,它和其他地区语言一起组成一门语言。换句话说,西方社会认为方言是由一组语言组成的,方言本身就是对语言的一种归类。

      对于方言和语言的区别,世界上并没有一种被语言学家普遍接受的划分方法。但很多语言学家有对中国的语言进行归类,以下是一种被大部分语言学家所接受的划分方法。

汉语源自汉藏语系,是一种中国特有的古老语系,在它下面有着几个重要的分支。

·      汉语族
o  巴蜀语(已消失)
o  闽语
§ 闽北话 (mnp)
§ 闽东话 (cdo)
§ 闽中话 (czo)
§ 莆仙话 (cpx)
§ 闽南话 (nan)
o  官话
§ 晋语 (cjy)
§ 普通话 (cmn)
o  吴语(包括上海话)(wuu)
§ 温州话
§ 徽州话 (czh)
o  赣语 (gan)
§ 客家话 (hak)
o  湘语 (hsn)
o  粤语 (yue)
“Ethnologue report for Chinese”.Retrieved 2006-09-04.

 

      除了普通话以外,世界上也普遍认为其他汉语分支是单独的语言,国际标准组织(ISO 639)对这些语言都有单独的编码,如粤语的编码是yue,普通话的编码是cmn。

也就是说,在世界上大多数语言学家眼中,粤语和普通话一样,都是汉语这棵郁郁葱葱的大树上结的果实,并没有谁源自于谁的关系,也没有谁属于谁的关系。如果说粤语是方言,那普通话也是方言,只有汉语才是语言。

第二节 什么是语言?

既然如此,那到底什么是语言?美国韦氏字典对语言的 定义是Language – the words, their pronunciation, and the methods ofcombining them used and understood by a community. 一个社会中使用词汇、发音、语法的方法。

方言和语言是相互交错、不断演变的,今天的方言也许就会变成明天的语言,有一些语言本来是某个地区的方言,时间的推移令他们变成了一种语言。例如,罗曼语族是罗马帝国在6-9世纪起源于拉丁语的一种语言,今天使用很广的西班牙语、葡萄牙语、法语、意大利语等语言其实都是属于罗曼语族,它们都曾经是罗马帝国的方言。所以,葡萄牙语和西班牙语的文字表达十分接近,只会其中一种语言的人基本可以看得懂另一种语言的书写内容。意大利语和西班牙语的发音也很接近,不用学习基本能口头沟通。按照我们的标准,这些语言是否只是罗马语的方言呢?又或者其中的一种语言才是正宗的语言、其他语言都是方言呢?
同样,只有一千万人讲的捷克语和只有几百万人讲的斯洛伐克语都是源自西斯拉夫语,两者十分相似,基本可以交流沟通。那捷克语和斯洛伐克语到底是两种都是语言呢?还是两者都是西斯拉夫语的方言呢?很明显,这些问题是没有标准答案的。

我们再看回普通话和粤语,只懂普通话的人阅读懂用粤语语法书写的文章是比较困难的,而一个只懂粤语的人也不可能跟一个只懂普通话的人进行口头沟通。也就是说,粤语和普通话的差别,比欧洲很多语言之间的差别还要大得多,那到底粤语到底是不是只是方言呢?

第三章 粤语只有很少人说吗?

粤语现在到底有多少人说呢?在广东、广西、海南的粤语地区,粤语的使用人数超过6600万,在美国、加拿大、澳洲、新西兰等华人较多的国家也是当地华人的主要沟通语言,全球使用总人数约1.2亿人,超过韩语、法语和意大利语,是世界上第14多人使用的语言。

第四章 一个国家只应有一种语言
       等一下,有人说:“一个国家应该只有一种语言!”
第一节 多于一种官方语言的国家
      和其他汉族语言一样,粤语并没有法定地位。虽然中国目前也没有明确规定国家法定官方语言,但有推广普通话与规范简化字为“国家通用语言文字”,因此一种推广普通话的语言暴力正在压缩着地方语言的生存空间。那一个国家是否只应该有一种语言呢?联合国有193个国家,有多少个国家有1种以上的国家官方语言?以下是我们整理出来的列表,可以看到许多国家都有1种以上的官方语言。

 

1.    南非 11种官方语言(南非荷兰语、英语、恩德贝利语、北索托语、索托语、斯威士语、松加语、茨瓦纳语、万达语、班图语、祖鲁语)
2.    乍得 2种官方语(阿拉伯语、法语)
3.    厄立特里亚 2种官方语(阿拉伯语、提格雷语)
4.    吉布提 2种官方语
5.    伊拉克 2
6.    以色列 2
7.    玻利维亚 3
8.    秘鲁 3
9.    瓦努瓦图 3
10.  波黑 3
11.  马拉维 2
12.  加拿大 2
13.  塞舌尔 3
14.  东帝汶 2
15.  比利时 3
16.  荷兰 2
17.  库拉索 2
18.  博茨瓦纳 2
19.  喀麦隆 2
20.  斐济 3
21.  印度 2
22.  肯尼亚 2
23.  马其他 2
24.  马绍尔群岛 3
25.  瑙鲁 2
26.  新西兰 2
27.  新加坡 4
28.  菲律宾 2
29.  巴基斯坦 2
30.  帕劳 2
31.  巴布亚新几内亚 3
32.  爱尔兰 2
33.  卢旺达 3
34.  萨摩亚 2
35.  斯威士兰 2
36.  汤加 2
37.  图瓦卢 2
38.  瓦努阿图 3
39.  法罗群岛 2
40.  斐济 3
41.  芬兰 2
42.  科摩罗 3
43.  吉布提 3
44.  赤道几内亚 3
45.  海地 2
46.  卢森堡 3
47.  马达加斯加 2
48.  卢旺达 3
49.  瑞士 4
50.  塞浦路斯 2
51.  巴拉圭 2
52.  哈萨克斯坦 2
53.  布隆迪 2
54.  马其他 2
55.  吉尔吉斯斯坦 2
56.  马拉加西 2
57.  巴布亚新几内亚 3
58.  阿富汗 3
59.  塔吉克 2
60.  摩尔多瓦 2
61.  白俄罗斯 2
62.  哈萨克斯坦 2
63.  吉尔吉斯 2
64.  斯里兰卡 2
65.  莱索托
66.  厄立垂亚 2

由此可见,有66个国家有2种或以上的官方语言,包括许多发达国家。

第二节 有地方性官方语言的国家

除了国家官方语言以外,有15个国家还设立了地区性官方语言,这些语言在这些地区享有和国家官方语言同等的地位。

1.    马其顿(1种地区性官方语言:阿尔巴尼亚语)
2.    塞尔维亚(2)
3.    西班牙(4)
4.    印度(22)
5.    俄罗斯(20)
6.    加拿大 (6)
7.    塞尔维亚 (7)
8.    美国 (3)
9.    意大利(4)
10.  斯洛文尼亚(3)
11.  帕劳(1)
12.  伊拉克(2)
13.  挪威(1)
14.  芬兰(1)
15.  英国(9)

      有意思的是,美国并没有一种国家官方语言,英语只是一些州的官方语言而已,它有很多地区性官方语言,比如法语是路易斯安纳州的官方语言,西班牙语是新墨西哥州的官方语言。虽然西班牙发明了世界上最多国家讲的西班牙语,它却有4种地区性官方语言。英国发明了世界流行的英语,但它也没有国家官方语言,而且有9种地区性官方语言。

      由此可见,联合国193个国家,有66个国家有两种或以上国家官方语言,有15个国家有地区性官方语言,这些国家占所有国家总数的42%。有5000年历史、世界上面积第三大、人口第一多的中国,真的容不下多于一种语言吗?
第五章 说粤语不爱国吗?对读书成绩有影响吗?
      说粤语的爱国名人:康有为、梁启超、孙中山、朱执信、邓世昌(甲午战争爱国名将)、袁崇焕(明朝抗清爱国名将)、胡汉民、蔡廷锴(抗日名将)、蒋光鼐(抗日名将)等等。
      说粤语的科学先驱:詹天佑(中国铁路工程之父)、冯如(中国航天之父)、冼星海(音乐家)、吴大猷(中国物理之父)
说粤语的体育名人:陈镜开(中国第一个破世界记录的运动员)、李惠堂(中国第一位真正世界足球巨星)、容国团(中国第一个世界冠军)等等。这些名人太多,实在不能尽录。
第六章 普通话 =“国语”?

      等等,有人说:既然普通话是国语,我们难道不应该说国语吗?

      我们应该从“国语”的起源说起,“国语”这个称呼源于清末,1909年,清政府设立了“国语编审委员会”,将当时通用的官话正式命名为“国语”。这是汉语标准语首次得到官方命名。“国语”这个称呼从这里开始应用,一直沿用到民国,在今天的台湾地区,普通话依然被称为“国语”。当时定官话为国语的目的,是为了推广一种语言以粗暴地取代地方语言,这也是国民政府早期国策,直到台湾的6、70年代也贯彻执行这种政策。

      中华人民共和国于1955年开始便用普通话代替了“国语”这个称呼。“普通”二字的涵义是“普遍”和“共通”,没有把普通话称为“国语”是出于对少数民族语言的尊重。所以普通话就是普通话,并不是我们的“国语”

第七章 语言会死亡吗?

      有人说,是我们反应过敏了,甚至有人说我们有被害妄想症,语言怎会那么容易死亡?!

     我想问大家一个问题:世界上有多少种语言?500种?2000种?据联合国教科文组织估计,如今世界上有超过6900种语言,除以联合国共有193个国家,平均一个国家有超过35种语言。汉族总人口达到13.1亿,占世界总人口19.73%,难道我们只能包容1种语言?我们这么多人,为什么就不能保留一点点的与别不同?

另据联合国教科文组织统计,如果不采取任何措施,全世界近半语言会在本世纪末消失。现在已经有2473种语言被列为濒危语言,其中231种在1950年以后已经消失,换句话说,每年有22种语言走完它们生命的历程。语言死亡的速度远比人们想象的要快,中国目前有144种语言濒临消失,其中大部分为少数民族语言,比如超过1000万人口的满族,只剩下不到100会说满语。除了少数民族语言,汉族其他地方语言的生存空间也越来越小。当然,语言不会完全消失,但剩下一千几百人会讲,跟消失又有什么差别呢?

      汉族文化原本像舌尖上的美食一般多姿多彩,而不是像连锁快餐店般千篇一律的,为什么我们要把它“格式化”成一模一样?
      我国的推广普通话政策,是为了方便不同地区的人之间沟通交流,是不以消灭方言为代价的。但目前的情况,相信大家有目共睹。除了可以使用粤语的场所越来越少以外,广东的下一代也和全国各大方言区的小朋友一样,越来越少人以地方语言为第一语言。我们积极学习普通话,我们绝大部分人也都能讲流利的普通话,我们见到不懂粤语的朋友都会主动说普通话,但不代表我们同意用第二语言取代我们的第一语言。
      根据联合国《公民权利和政治权利国际公约》第27条,语言上的“少数人”同样享有“使用自己的语言的权利”。中国近代已经失去了无数古董、建筑、书籍、甚至文字,当我们还拥有它们的时候,我们不屑一顾,当我们失去了它们之后,才发现我们太不懂得珍惜祖宗留下的财富。

广府文化不但有舌尖上的美味,更有着丰富的文化内涵和悠久的中华传统,这些文化都是依靠粤语从一代传递到下一代的。不懂粤语,很难真正体会广府文化。今天,粤语在海外各大华人聚居的地方都是主要语言,对于每一个人而言,语言不单是沟通的工具,而且是文化的载体。它的作用,不只是产生GDP,更是一个人的根,它能帮助人们找到自己的归属感,能帮助人们了解“我是谁”。这就是为何海外华侨经过几代人依然相互之间说粤语的原因。虽说我们可以在家讲粤语,但今天有目共睹,粤语环境在广州迅速萎缩,00后儿童大多数以普通话为第一语言。试问,如果一门语言在公共场合不准讲,在服务场所不准讲,在学校不准讲,在少儿节目不准讲,谈何传承?谈何发扬?谈何生命力?

粤语这门古老的语言,还能在这片孕育它的土地上传递多少代?

【完】

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