【谣言粉碎机】一次性纸杯的第一杯水,该不该喝?

作者: 奶牛快跑. 分类: 转载摘录, 生活百科

“一次性纸杯最好只装冷饮”,“一次性纸杯的第一杯水最好不要喝”,没想到常见的一次性纸杯还会有这么多“使用建议”。这些建议是不是正确呢?得先来了解一下一次性纸杯。

纸杯流言: 一次性纸杯的内壁上通常涂了一层薄薄的蜡,如果水的温度超过了40℃,蜡就会溶化,因此一次性纸杯最好用来装冷饮。此外,使用一次性纸杯时,第一杯水最好不要喝,最好等四五分钟后将水倒掉,使纸杯中有害物质充分挥发。

真相: 这是近日在微博上流传的关于一次性纸杯的“小建议”,这条建议主要有以下的几个要点:

1)纸杯内壁都通常有蜡。
2)这些蜡超过40℃就会融化。
3)根据1)、2)推出纸杯不能装热饮。
4)纸杯内含有害物质。
5)用水浸泡纸杯四五分钟就能充分去除有害物质。
6)根据4)、5)推出纸杯装的第一杯水不能喝。
这些要点并不完全是瞎扯,其中有涉及到一些事实,但更多的是错误的认识。要想分析这个建议的对错,首先需要对一次性纸杯有一个基本的了解。

纸杯都有蜡?从纸杯的种类说起

“一次性纸杯的内壁上通常涂了一层薄薄的蜡”,这句话只能算说对了三分之一。

目前国内的一次纸杯根据用途可以分为三种:冷饮杯、热饮杯及冰淇淋杯[1]。而根据纸杯的涂层也可以分为三种:涂蜡杯、聚乙烯涂膜杯及直壁双层杯[2]。

涂蜡杯就是类似流言描述的那种纸杯,表面涂有一层用来隔水的蜡;聚乙烯涂膜杯则是在杯壁覆盖有聚乙烯薄层;直壁双层杯的杯壁有两层纸,纸之间是空气,隔热性能好。

因为蜡遇热会融化,所以涂蜡杯只能用作冷饮杯。如果要装热饮的话需要再加一层乳液,直壁双层杯用的就是这种涂层,并且因为双层杯隔热性好,所以常用做热饮杯和冰激淋杯。聚乙烯涂膜杯则是新工艺,优点是冷饮和热饮都能够应付自如,并且表面更光滑,杯子外面能够方便印刷精美的图案,所以倍受快餐行业青睐。

可以说,目前聚乙烯涂膜杯已经是主流纸杯产品了。不过在纸杯的行业标准中依然有包括涂蜡纸杯[3],并且这类纸杯的研究工作还有人在做[4],因此消费者还是有机会接触到涂蜡纸杯的。

纸杯用蜡超过40℃就融化?那肯定是不合格产品

根据纸杯的行业标准《QB 2294-2006 纸杯》中对纸杯性能的要求,涂蜡纸杯所用的是食品级石蜡。而国标《GB 7189-2010 食品级石蜡》把这一类石蜡根据熔点进行分类,有52号、54号到66号等8种,52号石蜡要求熔点不低于52℃,不高于54℃,54号石蜡熔点不低于54℃,不高于56℃,如此类推。

也就是说,如果盛装热饮,涂蜡杯的腊层确实会融化,但是对于一个合格的涂蜡纸杯,这个温度起码要超过50℃。

那么用涂蜡纸杯装热饮会怎样呢?因为涂蜡纸杯是靠蜡层来隔水的,如果蜡层熔化,水会渗透到杯身,使纸杯变软,甚至漏水。

并且合格纸杯用的是食品级石蜡,即便是不小心喝进了肚子,也不必担心,那点石蜡不会对身体造成危害。用冷饮杯盛装热水的真正危险在于,石蜡融化后纸杯会失去防水性,很容易被热水穿透,烫伤使用者。

纸杯中的有害物质

纸杯在生产过程中可能会掺入不少的有害物质,比如不法厂商使用了荧光剂,纸杯外壁喷涂图案用的颜料和助剂带入铅、砷及有机溶剂[5][6],在存放过程中还有可能被微生物污染。

对于纸杯中的有害物质,行业标准中是这样规定的:

纸杯标准-微生物指标纸杯标准-理化指标

如果是符合标准的合格纸杯,其中含有的有害物质是很少的,不足以对人体造成危害。而要求纸杯中完全没有这些物质也是不可能的,比如铅和砷,在自然界本身就存在,生产过程中只能降低其含量,彻底去除尽管在技术上可行,但是成本会很高,没有实际意义。将它们的含量限定在安全的范围内是比较合适的做法。

去除有害物,5分钟就够了吗?

比“第一杯水不要喝”的说法更详细的描述是,“用一次性纸杯前先用开水烫四五分钟,就能充分去除其中的有害物质。”这个说法影响颇广泛,一些正规的报张都在推荐这个“小技巧”[7][8]。

用开水,仅仅5分钟的时间就足够除掉杯内的有害物质了吗?

如果杯内真的有致病菌,那么100℃的水泡5分钟确实可以基本杀灭一般细菌的繁殖体[9]。不过这里指的是保持100℃加热5分钟,日常使用中不可能实现。

而对于铅、砷及荧光性物质,用热水泡五分钟也是作用甚微。对于这个问题,我们可以反过来想,如果仅仅用100℃的水浸泡5分钟能够把残存的那一丁点有害物质都去除干净,工业生产上早就用这个方法生产更安全的纸杯了,还用得着消费者自己动手?

至于不合格的纸杯,致病菌的数量和其他有害物质的量无从估计,即便用开水泡5分钟的方法有一定的作用,也不能保证这些有害物质能被完全去除,或是减低到安全的标准。选用合格的纸杯才是上策。而对于合格的纸杯,倒掉第一杯水则没有必要。

不过,实际情况总是多样的,上面所说的更多得是针对新买纸杯的情况。即便是合格的纸杯,如果开封后放了很久都没有用,很可能微生物也已经超标了,这种情况最保险的方法是把这些纸杯当作是不合格品对待——扔掉买新的吧。

怎么选用安全的纸杯

其实选纸杯和买食品是一样的,需要看清楚纸杯包装上面有没有清晰的QS标志、生产商信息、生产日期。不要贪图便宜而购买无牌的纸杯。另外还要看清楚包装上注明的适用范围,正规的一次性纸杯是会注明这个纸杯的适用温度的,如果买的是冷饮杯就千万别用来装热水,以免漏水烫伤。

在外用餐的话,一些大型快餐连锁店的纸杯还是可以放心用的。而环境恶劣、没有卫生许可证的食肆,所用的纸杯很难有保障。何况在这样的地方用餐,食物的安全都没有保障,即便“5分钟消毒方法”真的有效也是白搭,还是不要在这样的地方用餐为好。

结论: 市面上最常见的聚乙烯涂膜杯没有会熔化的蜡,冷饮热饮都不是问题。涂蜡纸杯是冷饮杯,确实会因为盛装热水导致蜡层熔化,不过结果是纸杯会渗水。用开水烫四五分钟并不能去除其中的有害物质,如果是合格的纸杯,第一杯水但喝无妨,如果是不合格的纸杯,第几杯水都不要喝。

参考资料:

[1] 饮料纸杯:过去与未来[J].中国食品工业,1998(11):44-45.
[2] 孔葆青,魏丽芬.纸杯成长“四步曲”[J].西南造纸,2001(1):44.
[3] QB 2294-2006 .纸杯[S], 2006.
[4] 吴国江.纸杯专用蜡的研制[J].辽宁化工,2005,34(12):522-524.
[5] 王丽玲,白艳玲.溶剂浸泡用于纸杯中铅、砷测定的样品处理[J].中国公共卫生,1999(9):812.
[6] 林丽容,骆和东,周娜,等.纸杯中残留苯并(a)芘在食品模拟物中的相对迁移率研究[J].光谱学与光谱分析,2011,31(3):776-779.
[7] 扬子晚报:一次性纸杯第一杯水不要喝
[8] 南京晨报:用一次性纸杯 第一杯水你最好别喝
[9] 张朝武.热力消毒与灭菌及其发展[J].中国消毒学杂志,2010,27(3):322-326.
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